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Tabella degli stili e delle materie prime - 18/05/2010

“Non esiste la birra, ma esistono le birre” (Lorenzo Dabove, in arte Kuaska).

Questo famoso aforisma ha ispirato la "Tabella degli Stili e delle Materie Prime": essa abbina i numerosi stili birrari (oltre 70) con le rispettive materie prime allo scopo di fornire un aiuto per la formulazione corretta delle ricette, senza peraltro voler limitare l'estro del birraio.

L'intento dell'opera è stato duplice: da un lato, partire dal documento redatto dal BJCP (Beer Judge Certification Program Style Guidelines), che definisce le caratteristiche (in termini di parametri misurabili, quali OG, FG, ABV%, IBU, EBC) per ogni stile di birra, e dall'altro fornire quanti più dettagli possibili sulle materie prime caratteristiche, riportando le tipologie di malto, le varietà di luppolo ed i lieviti utilizzabili oltre alle eventuali spezie e alla qualità dell'acqua.

La "Tabella degli Stili e delle Materie Prime" non è da ritenersi un'opera conclusiva ma un "work in progress" da aggiornare in base ai nuovi stili che man mano nasceranno o ai suggerimenti che lettori cortesi vorranno dare.

La fase di compilazione delle materie prime e il successivo step di revisione sono stati interamente realizzati da un gruppo di lavoro composto da utenti del Forum di AreaBirra. http://forum.areabirra.it 

Bibliografia e sitografia

L'attività di ricerca ha richiesto, oltre al già citato documento del BJCP, anche la consultazione e il confronto di altre opere e siti web, in particolare:

  • Brewing Classic Styles di J. Zainasheff e J. Palmer
  • Designing Great Beers di R. Daniels
  • Brew Like a Monk di S. Jeronymus
  • Il sito della rivista Brew Your Own – http://byo.com 
  • Home Brewing Wiki - http://homebrewtalk.com/wiki/index.php/Main_Page 

Link per il download

La Tabella degli stili e delle materie prime è un progetto "work in progress". Tuttavia la versione più recente ed aggiornata è scaricabile in formato .PDF all'indirizzo:

http://www.areabirra.it/_modules/download/download/articoli/AreaBirra_tabella_stili_e_materie_prime.pdf

Una versione in formato excel è scaricabile all'indirizzo:

http://www.areabirra.it/_modules/download/download/articoli/AreaBirra_tabella_stili_e_materie_prime.xls

Vuoi collaborare?

Se desideri collaborare integrando o suggerendo modifiche alla Tabella degli stili e delle materie prime, puoi farlo nel topic apposito aperto sul forum di AreaBirra.it

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