Sciogliere il lievito in acqua calda. Aggiungere sale e zucchero ed incorporare la farina
lavorando l´impasto per circa 8/10 minuti evitando la formazione di grumi.
Coprire con un panno tiepido e lasciare lievitare; dopodichè procedere alla stesura dell´impasto.

Tagliare la pasta in piccoli pezzi e farne dei rotoli lunghi. Incrociare i rotoli ottenendo la tipica forma a nodo allentato dei pretzels, posarli su un foglio di carta da forno unto.
Spennellare i pretzel con l´uovo e cospargere con il sale grosso. Lasciare lievitare ulteriormente finchè non raddoppiano di volume. Infornare a 220°C per una decina di minuti o fino a doratura.

Da consumare immediatamente accompagnati da una buona birra lager tedesca o da una Weisse.